熬过了一个漫长而干枯的苦夏，在惬意的秋凉之中来到江苏泗洪。

泗洪县坐落于洪泽湖西北岸，素有“螃蟹之乡、美酒之都、生态家园”的美誉，其中“生态家园”指的是洪泽湖湿地公园。所以抵达目的地，我就迫不及待来到洪泽湖。

早闻洪泽湖乃中国四大淡水湖之一，湖面辽阔，资源丰富，素有“日出斗金”之美誉，堪称镶嵌在苏北平原上一颗灿烂明珠。后来由博世科承建泗洪县东南片区域供水工程，将洪泽湖作为水源地，使泗洪县境内的百姓喝上了干净的饮用水，我对洪泽湖又增添了几分憧憬与敬畏。

金秋的洪泽湖畔，细风挟嫩雨，啾啾归鸟集，湖面一片苍茫，各种水鸟恣意悠然，莽莽苍苍的芦苇荡一望无际……

靠湖吃湖，靠海吃海，泗洪菜中经典的清水龙虾、大盘杂鱼、地皮菜炒蛋、爆炒莲茎、锅贴等等这些菜谱都直接或间接取材于富饶的洪泽湖，口味纯，美味异常。不过最令我垂涎的，还是洪泽湖的大闸蟹，此所谓“蟹肉上宴百味淡”。秋风响，蟹脚痒，金秋时节上江苏，我的舌尖已经在为大闸蟹蠢蠢欲动。坐上餐桌，老饕们就开始摩拳擦掌，在议论江南哪里的姑娘最漂亮之前，先探讨什么地方螃蟹最好吃。到泗洪，不吃洪泽湖大闸蟹，就像到北京不吃烤鸭一样，都是不完美的。

全国各地名目繁多的湖泊和湿地，繁养了名目繁多的螃蟹，譬如我所知道的江苏阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹，辽宁盘锦大闸蟹，天津七里海大闸蟹等等。每到金秋季节，各地螃蟹的广告便汹涌而至。其中，阳澄湖大闸蟹的名头最为响亮，因此各地冒充阳澄湖大闸蟹的现象也是屡见不鲜。网上有人说，他只要鼻子一嗅，便知是不是正宗阳澄湖大闸蟹。我觉得是瞎扯淡。于蟹而言，只要水源足够干净，气候相当，所谓的“青壳白肚金爪黄毛”并无区别。

在过去，很多做螃蟹生意的人偷天换日，把洪泽湖的螃蟹运到阳澄湖，养个十天半月，“洗个澡，戴个金戒指”，就以阳澄湖大闸蟹的名义粉墨登场，资深食客亦不知情。

我们都知道，湿地荒滩才是螃蟹的原生地。有史以来，洪泽湖就出螃蟹。但由于洪泽湖湿地较为偏远，开发程度相对落后，洪泽湖大闸蟹的名声被阳澄湖大闸蟹一盖而过。如今，随着人们生活品质的不断提高，健康、干净的食材成为大家必然的需求，洪泽湖大闸蟹才得以声名鹊起。

洪泽湖的生态保护状况良好，干净、稳定的水质为养殖螃蟹提供了很好的前提条件。洪泽湖的大闸蟹体健、干净，壳青肚白，色泽鲜艳。

一方水土养一方人，一方水土养一方螃蟹，得到大自然滋养的人类又必须反过来保养一方水土，才得以生生不息，兴盛不衰。

六十年代初期，洪泽湖捕不尽的水产品帮助沿湖数万群众度过了饥荒。后来，湿地被发现经济价值，泗洪人集中力量，投入巨大人力物力，举行开挖蟹塘会战。万人会战的结果是万亩蟹塘成为泗洪县域经济发展的样板，在很长一段时间内惠及百姓，即便是今天也成为湿地必不可少的一道风景。再到后来，湿地却被发现了它的生态旅游价值，成为江苏省内为数不多的湿地旅游资源，受到越来越多人的追捧。一片沉睡万年的荒野湖滩不断被人们发现和唤醒，从打捞口体之奉，到挖掘养殖资源，再到开发旅游价值，洪泽湖对泗洪人的恩泽从未间断。

现如今，洪泽湖更是成为全县生活用水的源泉。洪泽湖龙集水域长期稳定的水质，充足的水量，具备了优质饮用水水源的条件。惠及全县的泗洪供水通达工程便以洪泽湖作为水源地。泗洪县东南片区域供水工程成功通水后，泗洪县境内23个乡镇居民的吃水难题得以解决。此前，部分乡镇使用的是地下水，水量不固定、水质不稳定，且受外部影响大。如今，利用洪泽湖，博世科给泗洪百姓提供了干净、健康的饮用水。

十月中旬的泗洪博世科水务公司内，桂花无声跌落，金秋的阳光在水源厂上空安详怒放，附近洪泽湖的秋风猎猎而来，花香沁人。工作人员正在忙着对水质进行检验和全程监测，确保生活饮用水在每个检测环节合格，方才将它供向老百姓。

因为洪泽湖，泗洪彰显历史厚重，充满文化灵性，在绵延不息的洪泽湖畔，打捞出了一个大美湿地，一个水韵泗洪，一个滨湖宜居兴业的魅力之城。博世科人也始终与泗洪人民一起，为水韵泗洪的保驾护航尽心竭力。

（部分图片来源于网络）