家乡的美食

八组洪泽楷

“爸爸，这是什么啊？米线吗？”“不是的，这个是粿条啊！好不好吃？”。伙伴们，你们有谁吃过又细又长犹如米线的河粉啊！那可是我家乡闻名远近的小吃啊。就让我来给大家好好的介绍一下吧！

我家位于广东省揭阳市，直属潮汕地区，这里的小吃闻名全国。有许许多多的外地人赶来这里，就是为了专门品尝一下当地的美食。我家乡就有幸也有一道小吃，名曰“粿条汤”。十乡八里的人们经常开着小车过来品尝一碗，节假日里，更是三五成群挤满了人。

我们这里的“粿条汤”分有两种，一种是“鸭肉粿条汤”，另一种就是近十几年来冒起的“牛肉粿条汤”。那是人间美味，每次回老家。爸爸总会带我们兄弟几个来上几碗，就连爱挑食的弟弟，每次至少都吃上个一大碗。

“粿条”，俗称“河粉”。这里的粿条可不是普通的河粉啊！制作起来特别简单，这里的粿条是用米浆做成的。用大米泡过几个小时后，用石磨慢慢磨成，听说这就是粿条有嚼劲的原因。等蒸好后再让它慢慢的凉下来，师傅们再用刀慢慢的切开来，就这样。一条条又细又长的粿条就这样出来了，煮开后特别的有嚼劲。一筷子下去，特别的好吃！

鸭肉粿条汤，顾名思义就是用鸭汤作汤料去煮出来的粿条。要用至少十几只的鸭子去煮出来的汤才好吃。出来的汤汁美味可口，清甜无比。不用放任何调料，再放上几粒猪肉丸，还有一些?花。一碗热腾腾的鸭肉粿条就出来了！配上一盘鸭肉，简直就是人间美味，让人直流口水！每人来个两三碗，都不算多！

“牛肉粿条汤”，就是用一大堆的牛骨煮出来的汤，再配上新鲜的牛肉煮出来的就是牛肉粿条汤。你不要看似简单，稍微不注意，就会影响口感。首先要选刚屠杀的黄牛肉，越新鲜越好，最好有那种牛肉在跳舞的最好。再把一些牛肉身上多余的切掉，那鲜红的牛肉见汤就马上溶化，火候要掌握好，半分熟就要出锅了，这样出来的牛肉，既鲜美，口感又嫩滑。稍微不注意，牛肉就会变老，影响口感。潮州人吃东西，嘴巴刁可能也是这样子来的吧！再配上一大粒特制的大葱头，一碗原汁原味的牛肉粿条就摆放在你眼前，让你直流囗水！

这两年，白塔的牛肉粿条汤，也开始走出家乡，来到大都市。特别是深圳！我们吃过好几家，虽说都是打着牛肉粿条汤，可始终就是吃不到原汁原味，家乡的粿条，牛肉的嫩滑！

我多么怀念老家的牛肉粿条汤啊！这次回老家，我又吃上好几碗了！