洪泽湖位于江苏省西部淮河下游，苏北平原中部西侧，淮安、宿迁两市境内，地理位置在北纬33o06′—33o40′，东经o10′—o52′之间，为淮河中下游结合部，是中国第四大淡水湖。

洪泽湖螃蟹荣获中国十大名蟹“金奖”荣誉称号。

湖中有滩，滩中有水，水天相连，菱角丛生，鸥鹭成群。洪泽湖生态系统完整，野生动植物种群非常丰富。

因其水质清新、水草丰茂，野生小杂鱼、虾、螺等种类丰富，螃蟹养殖基本靠湖内天然饵料，不需投喂人工配合饲料。“不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”蟹是公认的食中珍味，具有非常高的营养价值。洪泽湖螃蟹味道鲜美醇香，含有丰富的蛋白质及微量元素。是一种高蛋白的补品，对身体有很好的滋补作用。大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用是最重要的。每年八月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十一月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。

所以呢，八月至十月是吃母蟹最好的时间，十一月至次年一月是吃公蟹最好的时间。