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Everybody，年夜饭都准备好了吗？你家是去饭店还是自家人下厨做家宴呢？ 团结内斗的大江苏，13个市的年夜饭又是一场PK…………一起看看别人在吃什么，也为自己的家乡菜打call吧。 01南京如今在外吃年夜饭的南京家庭越来越多。大家的年夜饭也丰盛至极，可能连菜系都不一样，但什锦菜无疑还是南京年夜饭的代表选手。什锦菜就是杂拌菜：豆芽、芹菜、黄花菜、百叶、木耳、荠菜、胡萝卜……总之就是蔬菜开会，色彩缤纷，名字吉利有彩头。虽然一年到头也没断过，斩鸭子会买，去饭店也点。但过年大鱼大肉吃多了，一口清爽的什锦菜似乎比平时更好吃一点。02 苏州 苏州的年夜饭要吃黄豆芽做的“如意菜”；米饭里要放荸荠，吃到了叫“掘到藏”；泡茶还要放青橄榄，叫做“元宝茶”…… 除了爱讨口彩，作为江南水乡的代表城市，鱼不管红烧、清蒸，年夜饭桌上总要有一条。和上海有些相似，苏州人还很喜欢四喜烤麸。 笋干烧肉、苏式熏鱼、八宝饭、蛋饺、酱鸭也都是苏州常见的年夜饭菜。天气寒的话，有些人家会吃个苏式暖锅。 03无锡无锡人年夜饭餐桌上有四大宝：酿面筋、蛋饺、百叶包肉、卷鲜。满是肉馅的酿面筋，红烧得浓油赤酱，是无锡人的家乡味。糟扣肉也是很多无锡人家年夜餐桌上会出现的一道硬菜。过年的时候去挑一块上好的太湖猪肉，做得色泽酱红，酥烂入味，不吃肥肉的人也会真香！04常州常州人也爱做百叶包肉，因为它形似金砖，又寓意着百年长寿。年夜饭长辈还要给小孩吃点水芹，寓意孩子长大以后“有青头”（有分寸，懂事理）。常州人还对爆鱼情有独钟，爆鱼现在一般都叫熏鱼。大家过年之前就早早排队去买，或者去相熟的店预订，不肯少了这道菜。有条件和厨艺的还会烧个大菜——糖蹄，寓意“有个挠头”，“挠”是往回赚钱的意思。05扬州扬州也有类似于南京什锦菜的素菜——杂素十全菜。为了讨口彩，炒豌豆苗也是很多人家的必备年菜。因为扬州把豌豆苗称作“安豆苗”，寓意“安安稳稳安豆苗”。肴肉和干丝虽然平时早茶也是吃惯的，但什么时候都是好菜。同样的还有在熟悉老鹅摊上买的盐水鹅。在饭店吃年夜饭，自然少不了蟹粉狮子头这种一般人做不出来大菜。06镇江镇江和扬州口味有些相似，爱吃各种蔬菜开会的“十香菜”，也离不开肴肉。肴肉和镇江香醋是绝佳搭配，水晶般的卤冻鲜味十足！放鞭炮的时候上“头菜”也是镇江年夜饭的习俗。头菜聚集了蹄筋、肉圆、冬笋、木耳、香菇、鹌鹑蛋……总之是各种鲜美之物。一说大家都知道：这不是全家福吗？这不是烧杂烩吗？叫法不同，杂烩是江苏乃至上海都流行的淮扬菜。07南通南通年夜饭喜欢来一碗荠菜豆腐羹。因为在南通话里，荠菜和“聚财”谐音，豆腐和“头富”谐音，这道菜既讨口彩也解腻。南通有长江和吕泗渔场，水产很出名。一盘“天下第一鲜的”炒文蛤之类的海鲜大菜也是很多南通家庭年夜饭必备。08盐城盐城的水产也很丰富，淡菜烧萝卜，蚬子烧茶干是常见菜。渔民家更少不了海鲜，简单的海螺、蛏子也是让很多外地小伙伴羡慕的“海鲜大餐”。盐城年夜饭也爱吃十香菜、春卷、全家福之类的。肉坨子也是必不可少，其他市似乎更喜欢叫肉圆。比较特别的习俗是爱让小孩子吃点猪大肠，吃了就是“滑溜”了，小孩儿无心说了不吉利的话，也会“滑”过去。09泰州在泰州，年夜饭讨吉利的大任交给了芋头：“吃颗芋头，明年全遇好人”。用芋头烧肉，做汤，或者做拔丝的都有。豌豆苗被称作“安乐菜”，水芹菜被称作“路路通”。因为寓意好，是江苏很多地方年夜饭常吃的吉利蔬菜，泰州也不例外。而年前准备的腌制品，泰州人会各样来一点做个咸货拼盘。泰州溱潼古镇四周环水，鱼虾、鱼圆很有名，也是很多人喜欢准备的年夜饭菜肴。10淮安淮安软兜是淮扬名菜，淮安人年夜饭桌上也常常少不了一盘炒长鱼。淮安离洪泽湖很近，鳜鱼、对虾这些河鲜也很常见。年夜饭有虾也不稀奇，但离水远的地区，过年只能买到那种包了一层冰的冻虾，而淮安人都买活虾，真是羡慕不来。普通荤菜里黄花菜烧鸡、海带烧肉是最常见的家常年夜饭，淮安的钦工肉圆也很有名。11宿迁宿迁年夜饭上千张特别多。胡萝卜千张丝、炸千子、软兜干丝都是宿迁经典的年夜饭菜。炸千子有点像马蹄状的春卷。软兜干丝算是大菜，没它就不像宴席。还有香脆酥甜的车轮饼，是宿迁人很喜欢的油炸菜肴。宿迁还喜欢把山楂糕既当零食又当菜，虽然似乎全国都爱吃山楂糕，但在宿迁，家乡特产的山楂糕更多一分亲切。全家福、八宝饭、炸春卷之类的宿迁也有，不过更喜欢把八宝饭叫做甜饭，把全家福叫做杂烩。12徐州做炸物是过年的重要活动，除了常见的萝卜圆子，徐州地区很喜欢炸麻叶子（焦叶子）。奶奶、妈妈一边炸，自己偷偷地吃，是很多人永远忘不掉的童年幸福。 徐州吃饺子有往里包硬币的风俗，过年期间也爱吃羊肉汤，这时候肉多嘛。甜点少不了蜜三刀，巨甜！平时不吃，但一过年它就出现了。 年夜饭那一顿菜倒不显得多特别，弄点大虾、炒个藕片、烧个杂拌、蒸个米粉肉……总之冷热荤素都来点，看你家的喜好和手艺。 13 连云港连云港人更习惯在中午吃“年夜饭”。对港城人来说，团圆饭来点皮皮虾、扇贝很容易，甚至还有帝王蟹这种豪华海鲜，但真正忘不掉的可能还是沙光鱼汤。过年连云港人爱备点辣胡豆，下酒当零食都行。风鸡、风鱼这类腌制品也不会少，花果山风鹅很有名。口味比较特殊有钱的人家，还会做豆丹。不知道豆丹？《花千骨》里的糖宝，放大版青虫，你知道吗？你说：噫？云南的蚕蛹，法国的蜗牛，南京的活珠子，大家谁也别说谁。如今00后已经不再看春晚，爸爸妈妈开始集五福……有的传统在消失，新的习俗又正在形成。我们的年夜饭也在产生细微的变化，海南的水果、国外的零食被年轻人带回了家乡；川菜、粤菜、甚至泰国菜都出现在了我们的餐桌。不管是那些印在味觉基因里的家乡菜，还是从未见过的新奇食物，一家人坐在一起吃饭，就是最深、最亲切的年味。你家年夜饭桌上有什么必不可少的菜呢？作者悦悦图片来自网络南京全接触原创文章，欢迎转发江苏卷 爱心冰柜 垃圾分类湖南路 孝陵卫 御道街 西祠凌晨3点的南京 医院 搓衣板中华门 老鼓楼 老东山 药科大学樱花南林 南艺 南信大 南理工 秋日紫金山南京交通指南 栖霞寺出家 溧阳 大桥故事河西灯光秀 南湖养猫阿姨 南艺 板桥民工江苏5县大发展 山姆会员店 南京商场排行榜你愿意拥抱艾滋病毒携带者吗 南京高校表白我们把一箱硬币放在南京街头，供路人自取，结果...点在看，变好看！↓↓↓预览时标签不可点
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