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洪泽好滋味 美食 每个城市都有不同的街景， 不同的美食，不同的文化习俗， 可是如果没有被发掘，似乎都一样。 面筋一直是我国素菜中的经典食材，这在古典《红楼梦》里多有记载…… “ 而我们热爱的面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。” 面筋 没错，这次小分队探访的美食就是烤面筋了 烤面筋是从汉族流传下来的一道特色小吃 在小编的印象中 也是近几年 烤面筋才在我们大洪泽混的风生水起 健康路东头的这家烤面筋，爱逛街的美眉们一定都知道，一对夫妻共同经营的摊位，美食小分队赶到的时候只有小伙子一人在默默的烤面筋。 小赵是一个来自山东的腼腆小伙子，跟我们说话的时候一直低着头忙活着手里的面筋。 刚拿出来的这一大把面筋放在烤炉上，需要不停的翻滚，均匀受热 刷上油汁，让面筋充分受热，而且不会糊掉 一个好的烤面筋，最重要的特质是什么呢？ 小编觉得有两点：干而烫、还要有味道！~ 干而烫形容的是面筋的质感，炭火烧的旺，将面筋里的水分快速抽干，面筋烤的嚼劲十足，还有那么点烫嘴，想必大家都是乐意吃到的。尤其是穿的单薄的面筋，更是能让炭火与面筋的各个部位无缝贴合，味道当然更美。 一个吃着过瘾的烤面筋，口味重更是必备要素。 听说他家辣味的烤面筋辣到变态~ 为了感受一下和太阳肩并肩的感觉小编辣的不辣的各买了一份~ 想知道烤面筋的正确吃法吗？？ ↑↑↑↑↑↑ 请猛戳上图~ |
