看完返乡政策，我默默地打开订票软件，退掉了回家的票。我兀自叹了口气，嘟囔着，今年的春节多半是要自己在北京过了。这时候，往年春节回家的场景在脑海里一一闪过，突然有那么一瞬间，我想到了曾经坐绿皮车回乡的日子。

差不多是二十年前，我在北京读大学，而父母在南京。所以每年放寒假，我都会坐火车回家团圆。那时候不比现在，春运车票紧张得很，买到卧铺是极小概率事件，要么找黄牛，要么就只能看运气，所以每年我基本上都是坐着十几个小时的硬座折腾回去。硬座车厢环境很差，但处在其中的人却十分热闹。本无交集的一群旅客组成了临时的共同体，又打扑克又唠嗑，到了饭点儿还一块儿吃喝，这绝对算得上是“行走的春节气氛组”。在每个气氛组的中央，都会有一张近乎方形的餐桌，在那之上，有各式各样的餐品。原本平平无奇的旱黄瓜、干豆腐、鸡爪都摇身一变，成了不折不扣的珍馐美馔。到了饭点儿，掏出这些食物都不算稀奇，谁要是能从口袋里掏出一只烧鸡，那才显得格外有品味呢。烧鸡，易携带，味道又不赖，甭管是下酒，还是下饭，那都绝对是不二之选。所以，售货员们也盯准了这个需求，在铁路沿线的售卖策略上，烧鸡常年位居畅销名单的前列。

《纪录片风味人间》

我对烧鸡的认知，也是来自绿皮车上。当列车缓缓地驶入黄淮平原，推销烧鸡的就该登场了。他们操着比普通话更个性点的方言，学着电视广告的模样，拿腔捏调地介绍起符离集烧鸡，而乘客们就争相购买、品尝起来。PS：《舌尖上的中国》纪录片导演陈晓卿就是符离集人，他小时候吃着符离集烧鸡长大；早在年国庆大典上，符离集烧鸡就被列为国宴名菜之一。

同时因为家住徐州，在我很小的时候就知道这么一个烧鸡，每当父辈有人出门路过宿州也会带一只回来解解馋。符离集烧鸡的主要原料是符离麻鸡，也就是当地跑地的野鸡演化而来，所以肉香味美。

符离虽然只是一座镇，却是一处历史悠久的地方。因北有离山地产苻草而得名，距今已有二千多年的历史。始建于周，战国属楚，秦始皇统一六国后推行郡县制，在今苏皖北部设泗水郡，始建符离县。元朝初年符离降县为集，归宿州管辖，一直延续至今。符离虽然历史悠久，但烧鸡声名远播还是得感谢上世纪末期的绿皮火车时代。符离集地处苏、鲁、豫、皖四省交界处，西通中原，东近洪泽，南接蚌埠，北临徐州，是一处交通要道。当年的绿皮火车做为旅客出行主要大交通的时候，因为其速度慢，到了符离站要停靠加水。许多途径此地旅客都会闻香消费，吃上一份符离集烧鸡，慢慢地好味道也就传到了祖国的大江南北。

如果你是一个90后，或者00后可能你很少听说过符离集烧鸡，不妨问一问家里60、70后的上一辈人，说不准他们还对符离集烧鸡颇有印象呢。试想，在周围饥肠辘辘的人群中，半温的烧鸡从内向外，散发出的独特香味经久不散，周围淳朴的人们用眼神有意无意的盯着你，估计都在吞咽口水。你当然是熟手了，在周围一圈人的注视中，拆开牛皮纸，拿出散发香味的油光发亮的烧鸡，手拿鸡腿抖一抖，将一只鸡大腿塞入嘴中，最后连骨头都嚼碎了吃完，你会感觉两个字“解馋！”

如今，迈入高铁时代，符离集烧鸡也随着电商飞入千家万户，如果想要品尝，可以从天猫、淘宝，搜索：徽香源、刘老二，两个非遗传承品牌哦~

侯孝贤有一部电影叫《恋恋风尘》，讲的是难舍难分的爱情，我觉得将这个词用在烧鸡和绿皮车上也是很恰当的。烧鸡，正是那绿皮火车的“恋恋风尘”。