“活鱼锅贴”即锅底煮小鱼，锅边沿一圈贴饼，烧得鱼熟饼脆，香味四溢。洪泽活鱼锅贴，以洪泽湖盛产的水产品和地产的杂粮、瓜果、蔬菜为烹饪原料制作而成，经不断改进，具有鲜、嫩、脆、酥、香之特点。其代表性的品种有鰢鯚鱼荞麦锅贴、泥鳅鱼白面锅贴、鳗鱼杂粮锅贴、咸鱼咸肉蛋面锅贴、鱼头玉米面锅贴、黄桑鱼南瓜锅贴、杂鱼韭菜锅贴、鳊鱼芝麻锅贴、鲫鱼小葱锅贴、鱼籽鳔药芹锅贴、鲶鱼粉丝锅贴等。尤以鰢鯚鱼荞麦锅贴最具特色，深受顾客欢迎。

来源:淮安旅游